Le café de Sumatra est aussi très réputé, mais il est assez différent de celui de Bali. Voici ses particularités : Méthode de traitement unique : Beaucoup de cafés de Sumatra sont préparés selon la méthode locale dite “giling basah” (wet hulling). Cela donne au café un profil très particulier, plus lourd et terreux. Profil aromatique : Corps riche et sirupeux Acidité très faible Notes de terre humide, tabac, cuir, chocolat noir, épices Parfois des touches herbacées ou boisées. Zones célèbres : Les cafés les plus connus viennent de Mandheling, Lintong et des environs du lac Toba. Caractère général : Si le café de Bali est souvent décrit comme équilibré, doux et lumineux, celui de Sumatra est profond, intense et rustique. 👉 En résumé : Bali → doux, équilibré, aromatique (fruits, fleurs, chocolat léger). Sumatra → lourd, puissant, terreux, épicé.
